千层酥皮面团的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、黄油、细盐、细砂糖、冰水、高筋面粉（防黏）、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

千层酥皮面团的用料

高筋面粉 220克

低筋面粉 30克

黄油 40克

细盐一小撮

细砂糖 5克

冰水 125克

高筋面粉（防黏）适量

黄油 180克

千层酥皮面团的做法

步骤1

黄油镉水融化

步骤2

冰水加细砂糖

步骤3

搅拌至细砂糖融化

步骤4

高筋面粉，低筋面粉，盐过筛混合

步骤5

冷水加入粉类

步骤6

拌匀，再倒入融化的黄油，再拌匀

步骤7

揉成面团，装在保鲜膜里放入冰箱20分钟

步骤8

把面团从冰箱中取出，擀平成1厘米厚，18厘米宽的正方形，把黄油先软化，切成小块，整理成2厘米厚，10厘米宽的正方形，放在面皮上

步骤9

如图操作

步骤10

发错图了，把他像信封一样包好

步骤11

擀平

步骤12

如图操作

步骤13

再对折一次，包上保鲜膜，放入冰箱30分钟，如果时间足的话，最好是1小时。放在冰箱30-1小时之后，取出，重复前面12 13 14三次

步骤14

可以放在冰箱保存45天，如果放在冷冻室的话，只能保存3天，可以直接扑在锡纸上去烤，很好吃，烤出来的效果如下图，

步骤15

不能再多次重复折叠，否则面皮会层次模糊不清

嘿嘿,看到好多同学都交作业了好开心啊加个小提示,之前都不记得写上来,真是不好意思 1.一些同学在单烤千层酥皮的时候,烤出来的千层酥皮会膨胀,有个小妙招,烤之前放在冷冻室10分钟,取出后擀薄,用叉子扎上小眼再拿去烤,千层酥皮就不会膨胀啦啦啦~