肉松沙拉球
肉松沙拉球的做法
步骤1
将蛋白、蛋黄分离。步骤2
将蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打发至湿性发泡待用。步骤3
将低粉、香草粉混合过筛。将蛋黄打散备用。步骤4
将10克糖溶解在水里，并加入筛过的面粉、轻轻拌匀后，分两次加入蛋液拌匀成面糊。步骤5
将打至湿性发泡的蛋白分两次与面糊拌匀。步骤6
布质裱花配大号圆裱花嘴，将面糊装入。步骤7
将面糊在烤盘上均匀的挤成乒乓球大小的圆球。步骤8
事先预热烤箱170度左右，将烤盘放入，烤20分钟后取出待凉。步骤9
将两个小球底部抹上色拉酱，贴成一体，再粘上肉松即可。肉松沙拉球的烹饪技巧
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