杏仁酸奶蛋黄挞

方子不俺滴原创，是从YoYo姐那找到的灵感，特此感谢。研究方子的时候，发现这小挞壳用的全是蛋黄液，立刻让我想到了儿时吃的一种蛋黄饼干，小小的、圆圆的、黄澄澄的。那个味道，一直留在记忆里，简直就是阳光的味道，太怀念了…

杏仁酸奶蛋黄挞的用料

低粉 50g

黄油 15g

细砂糖 25g

蛋黄液 50g

自制酸奶适量

大杏仁 14颗

杏仁酸奶蛋黄挞的做法

步骤1

黄油切小粒，室温软化后，加入细砂糖；

步骤2

用打蛋器打至砂糖溶化；

步骤3

分次加入蛋黄液；

步骤4

用打蛋器搅打均匀；

步骤5

低粉过一遍筛；

步骤6

再将低粉筛入蛋糊；

步骤7

搅拌成均匀面糊；

步骤8

将面糊用勺子刮到挞模中，刮平刮均匀，放入铁质模具以免变形，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可，出炉后晾凉，用酸奶和大杏仁装饰。

1．我的烤箱太小，所以量比较小，有条件可以加大用量，便于操作； 2．蛋液要分次加入，搅匀后再加入剩余的量； 3．涂抹面糊时要注意薄厚均匀，以免烤制时受热不均； 4．烤制时间视自家烤箱温度灵活制定，十分钟之后要看着点，以免烤糊； 5．挞模晾凉之后再敬爱如酸奶，冷藏之后口感更加。