渍菜粉(酸菜粉)

渍菜粉是颇具特色的东北菜肴,酸菜有开胃提神醒酒去腻增进食欲帮助消化还可以促进人体对铁元素的吸收同时白菜变酸其所含营养成分不易损失

酸菜粉的用料

步骤1

粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用

步骤2

猪肉切丝葱姜蒜切末

步骤3

酸菜漂洗干净挤掉水分去根厚的菜帮平刀片薄切丝

步骤4

炒锅烧热放油葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒倒料酒放酸菜丝翻炒放老抽(少量) 花椒粉适量盐翻炒至颜色均匀加少量水放粉条上盖改小火焖5分钟左右放入剩下的蒜末淋上麻油大火翻炒收汁即可

避免亚硝酸盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜,选用的粉条偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下

随便看

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