血皮菜猪肝的正宗做法、猪肝、血皮菜、泡椒泡姜蒜粒、香油、菜油、生抽、盐、豆瓣酱、红薯粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

血皮菜猪肝的用料

猪肝 200g

血皮菜 400g

泡椒泡姜蒜粒适量

香油少许

菜油比平时炒菜多一半

生抽少许

盐少许

豆瓣酱少许

红薯粉少许

血皮菜猪肝的做法

步骤1

猪肝切大薄片，放碗里泡水备用。

步骤2

泡椒，泡姜，大蒜切颗粒。豆瓣酱剁碎。(这四种配料量的多少根据个人咸淡口味决定)

步骤3

猪肝泡水半小时，沥干水，放入一勺色拉油拌匀，再放入少许红薯粉拌匀，备用。

步骤4

血皮菜掐尖洗净

步骤5

锅内少许热油下锅翻炒，洒少许盐，菜一焉就捞碗里，挤压出多余水，备用。(猪肝属于快炒菜，血皮菜提前处理不容易把猪肝炒老，菜没猪肝容易入味，所以翻炒时需加点盐。

步骤6

猪肝大火热油下锅，一炒散就捞出备用。(也就10秒左右时间)

步骤7

锅里重新放油(和平时炒菜差不多)，烧热倒入泡椒姜蒜，豆瓣炒香。

步骤8

倒入猪肝，掂锅两三下，倒入血皮菜，快速翻炒1.2分钟.关火起锅(以猪肝咸淡来调味)

步骤9

趁热吃，猪肝滑嫩，血皮菜鲜香。我能就着这盘菜吃两碗米饭呢。剩下的菜汤还能拌碗面条吃。这两样都是补血的，建议一周吃1，2次。