小惊喜-蔓越莓杯子蛋糕

自从上次的全蛋打发杯子蛋糕的菜谱发出以来，就没有再碰过杯子蛋糕。或许是因为戚风的六寸模太方便，一倒就满满的了，适合懒人操作；杯子蛋糕这种需要一个一个分装的小东西，还是需要耐心的。这次在蛋糕中加入了蔓越莓，趁热吃暖呼呼的，一不留神还会咬到酸酸甜甜的蔓越莓，也算是藏在蛋糕里的小惊喜吧

蔓越莓杯子蛋糕的用料

低筋面粉 45g

鸡蛋 2个

葵花籽油 25ml

水 25ml

糖 30g

蔓越莓少许

玉米淀粉可选

柠檬汁几滴

蔓越莓杯子蛋糕的做法

步骤1

低筋面粉过筛备用。

步骤2

蔓越莓用配方外的温水或朗姆酒进行浸泡。

步骤3

分离蛋黄和蛋清。

步骤4

蛋清加入柠檬汁进行打发，糖分次加入，打至大凤尾状。

步骤5

水、油混合至白色稠状物体，加入蛋黄和面粉搅拌均匀。这时可以开始预热烤箱，180℃。

步骤6

蔓越莓沥干水分，加入少许淀粉（防止蔓越莓沉底）后加入蛋黄糊里。

步骤7

取一部分蛋白加入蛋黄糊里搅拌，用切拌的手法（将旁边的糊往中间翻）搅拌均匀。

步骤8

将上一步倒回剩下的蛋白里，同样用切拌手法搅拌均匀。

步骤9

进行分装，装好后震一下震出气泡。放入烤箱上下管烤180℃25-30分钟。

步骤10

出炉~屋内光线偏暗。更多图片请看“学做”一栏。