隔夜渍菜｜美食台

渍物，其实就是日本料理中的泡菜、酱菜之类的，是下饭佐粥配面的好伴侣。嘉宾小雪(@兔儿张飞)带来的一夜渍泡菜更是上班族的福音，提前一晚腌渍，第二天就成了美味的下饭菜了。萝卜、莴笋、春笋等都是适合腌渍的食材，小小的一罐渍物酿出了酸甜咸辣的丰富好味。

酱渍菜的用料

酱渍菜的做法

步骤1

水萝卜制作：食材：小水萝卜 10个、盐、绵白糖、米醋适量；步骤：小水萝卜去除首尾；切出薄片，不要切断；加少许盐腌制10分钟；倒掉盐水，加米醋、糖拌匀。、冷藏隔夜，即可食用。

步骤2

莴笋制作：食材：莴笋 2根、红尖椒适量、盐、绵白糖、白醋适量；步骤：取2根本地的莴笋，去叶子，留茎，削去多余的皮；滚刀切小块，进泡菜罐；加盐腌制十分钟；冲掉盐水，加糖、椒段、白醋拌匀；冷藏隔夜，即可食用。

步骤3

泡椒春笋制作：食材：春笋 2根、黄泡椒适量、麻油、生抽适量；步骤：取莴笋茎段，刨去外皮；冷水下锅，煮沸后捞出沥干；加泡椒、生抽一起拌匀；冷藏隔夜，即可食用。