红枣蛋糕

红枣有补中益气，养血安神之功效，亚麻酸是人体所需八类基本营养素之一。用亚麻籽油配上红枣做出来的蛋糕，更有益健康。下面的配方可以做6个小蛋糕。

红枣蛋糕的用料

步骤1

红枣浸软沥干水份去核，用料理机打碎，与其他材料一起准备好。

步骤2

蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里，蛋黄加上5克糖搅拌。

步骤3

加入亚麻籽油拌匀。

步骤4

再加入水拌均匀

步骤5

将提前过筛的面粉再过筛到蛋黄液里

步骤6

将红枣碎放入蛋黄糊，拌均匀。

步骤7

蛋清分三次加入20克糖，用电动打蛋器打至干性发泡。

步骤8

取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀。

步骤9

将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里，用同样的手法将其拌均匀。

步骤10

将拌好的蛋糕糊倒入到已放入纸托的六连模里，八九分满即可。

步骤11

放入提前预热上火140度，下火165度的烤箱中层，25分钟即可。

1、烤箱温度视你家烤箱脾气而定。 2、蛋白打发需打到偏干性发泡。 3、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌手法要正确，从底部向上翻拌，不可划圈，会消泡。

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