河洲洞庭瑰宝

河洲洞庭瑰宝这道菜品特点：米香鱼香，口口生香

河洲洞庭瑰宝的用料

步骤1

首先，把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用。

步骤2

然后，把醡辣椒和水后备用。接着，锅上火，放入菜籽油，下生姜和专用料包，煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡。

步骤3

这时，放入酱油、盐、青椒，翻炒均匀后加入矿泉水，先大火烧开再转小火，熬制50分钟。

步骤4

等甲鱼软烂时，挑出料包、姜片和青椒，并将汤汁收浓后，把和好的醡辣椒倒入锅中，要边倒边搅拌，待醡辣椒熟透后，撒上胡椒粉即可出锅。

河洲洞庭瑰宝这道菜要想做的好，主要看甲鱼、醡辣椒，甲鱼一定要选有机甲鱼，我用的是“河洲甲鱼”

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