巧克力蛋糕

步骤1

3个蛋黄加10克白糖用手动打蛋器打匀，蛋黄微微发黄。然后倒入30克牛奶打匀边搅边加入30克油搅拌均匀。 筛入50克低筋面粉，慢慢搅匀至光滑细腻无颗粒。

步骤2

蛋白倒入无油无水的盆，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打动，加入三分之一白糖。蛋白打至细腻泡沫，转中速，加入三分之一白糖。转高速，加入最后三分之一白糖。继续打至干性发泡，当提起打蛋器，蛋白能拉出直立坚挺的小尖角。蛋白就好了。烤箱150度预热。

步骤3

取三分之一蛋白加入蛋黄，z字行搅拌。分三次加入搅拌。倒入六寸模具，送进烤箱。150度烤40分钟，，出炉倒扣。找不到图片，截了个自己朋友圈发的小视频。

步骤4

巧克力放入碗里隔水融化，微微放凉，倒入巧克力搅拌均匀。

步骤5

35克白糖分三次加入350克奶油打发。

步骤6

蛋糕胚横切平均三分，加入喜欢的水果。蛋糕奶油抹匀。加上喜欢的巧克力，水果装饰。