小炒荷包蛋

　　都说冰箱没菜的时候最激发灵感，这话绝对没错。这又是一道冰箱没菜，又懒得去菜市场，灵光一冒的作品。能在冰箱没货的状态下做出一桌饭菜来，这才是真吃货必须修炼的基本功么！

小炒荷包蛋的用料

鸡蛋 2只

小红椒 4枚

干豆豉 1匙

洋葱一小块

蒜 2瓣

油 2匙

盐适量

老抽 0.5匙

醋 0.5匙

小炒荷包蛋的做法

步骤1

小红椒切碎、洋葱切小丁、蒜切片待用。

步骤2

炒锅放1匙油，将2只鸡蛋磕入煎成荷包蛋，蛋黄需煎到凝固。

步骤3

用锅铲随意将煎好的荷包蛋铲成小块，盛出待用。

步骤4

炒锅放剩下的油，下红椒段、蒜片、洋葱丁、干豆豉倒入炒香，炒到洋葱丁焦黄。

步骤5

倒入铲碎的荷包蛋，翻炒均匀，加入盐、老抽、醋翻匀。

步骤6

可略加少少的水润湿锅中材料，让各种味道更好融合。即可出锅食用。

　　1、怕辣小红椒可以省略或少放。　　2、醋有增加鸡蛋香味的作用，别省略，但不要放太多。　　3、喜欢嫩一些的荷包蛋，可以煎的时间略短，留少许蛋黄的糖心，味道也不错。 .