蓝莓卷心蛋糕的正宗做法、鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面、细砂糖、蓝莓酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蓝莓卷心蛋糕的用料

鸡蛋 5个

牛奶 50g

玉米油 50g

低筋面 60g

细砂糖 50g

蓝莓酱适量

蓝莓卷心蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋白分离～一定要用无水无油的盆哦！

步骤2

称好的牛奶玉米油加入蛋黄里

步骤3

混合的牛奶玉米油搅拌成流动的液体状态筛入低粉，用手动打蛋器搅拌至糊状无颗粒，放一边待用！

步骤4

打发蛋白～1??打至起泡泡时加入20克白糖继续大发2??有清晰纹路时在加入15克白糖继续努力3??蛋白细腻均匀后，将最后一点绵糖加入打发至蛋白可以拔尖不消除即可！

步骤5

1??打发的蛋白先取三分之一放入蛋黄糊里进行翻拌2??搅拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌3??翻拌时候注意手法，要不然会消泡泡，出锅的蛋糕就会塌陷。

步骤6

装烤盘～变面轻轻刮平，最上面的纹路静置一会儿就会消失，烤盘下铺了油纸。

步骤7

烤箱提前预热5分钟，上下管温度150烤20分钟即可，时间过长蛋糕的水分会蒸发掉

步骤8

烤好之后倒扣在事先准备好的油纸上，微凉后开始涂抹蓝莓酱，依据个人口味而定，可以在蛋糕表面划几条口子，蓝莓酱可以渗透的里面，也方便下一步操作

步骤9

轻轻卷起来就后，用油纸包住定型！时间自己掌握，最好5分钟以上。接下来就可以享用美味蛋糕卷了…