8寸戚风的正宗做法、鸡蛋、玉米淀粉、玉米油、砂糖、牛奶、低筋面粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

8寸戚风的用料

鸡蛋 5个

玉米淀粉 10g

玉米油 60g

砂糖 100g

牛奶 75g

低筋面粉 100g

8寸戚风的做法

步骤1

将以上材料按照用量分好

步骤2

蛋清和蛋黄分离（两个盆要干净无油无水）

步骤3

小柠麻麻隔水融化了一些某芙巧克力，加入到牛奶里

步骤4

将牛奶和玉米油倒入蛋黄盆里（防止蛋黄变干）

步骤5

蛋白低速打发至泛白泡泡加入1/3砂糖

步骤6

蛋白打发至细腻加入1/3砂糖，继续打发到稳定加入玉米粉和剩下的砂糖，搅拌均匀打发至细腻无气泡

步骤7

面粉过筛搅拌蛋黄糊，搅拌均匀无块状面粉

步骤8

加入1/3的蛋白糊，拌均匀

步骤9

将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里，搅拌均匀后倒入模具里，拿起来摔几下，墩出面糊里的气泡，用牙签将气泡挑破

步骤10

烤箱预热160℃ 8分钟，模具放入烤箱 160℃中层30分钟

步骤11

烤好的戚风蛋糕摔几下，摔出里面的热气，倒扣至少45分钟，完全凉透取模

步骤12

就是这样啦

步骤13

小柠的下午茶准备好喽

小柠麻麻碎碎念：①蛋白打发很重要，不要过急不可放的时间过久！②蛋黄搅拌不要过速以免面糊起劲儿，③想知道蛋糕熟了没可以用牙签扎进去，不粘手就可以了！！这个方子没有出现过塌腰，大裂谷加油吧大家