千层葱肉饼的正宗做法、中筋面粉、温水、猪绞肉、姜末、大葱末、香葱碎、鸡蛋、白胡椒粉、料酒、五香粉、生抽、酱油、香油、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

千层葱肉饼的用料

中筋面粉 500g

温水 280ml

猪绞肉 400g

姜末 30g

大葱末 30g

香葱碎 50g

鸡蛋 1颗

白胡椒粉适量

料酒 2勺

五香粉适量

生抽 2勺

酱油 1勺

香油适量

盐适量

千层葱肉饼的做法

步骤1

面粉加入温水先用筷子搅拌。

步骤2

下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

步骤3

猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。

步骤4

肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎（可以不加，我比较喜欢放些香葱很提味儿）

步骤5

醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。

步骤6

取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

步骤7

用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

步骤8

没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

步骤9

右边折向中间重叠住，成四方形。

步骤10

方形折上去

步骤11

向第一步一样折法，右边折向中间。

步骤12

左边折向中间成方形

步骤13

折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。

步骤14

收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点才好吃。

步骤15

平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

步骤16

一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。

步骤17

一张饼横竖两刀平均切成4块儿，层次是不是很好？

步骤18

真的很香

千层葱肉饼

千层葱肉饼的用料

千层葱肉饼的做法

千层葱肉饼的烹饪技巧