小面包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、黄油、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小面包的用料

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

酵母粉 2.5g

鸡蛋 40g左右

牛奶 130g

白砂糖 28g

黄油 10g

盐 2g

小面包的做法

步骤1

准备好除黄油外的所有材料。我平时喜欢用奶粉，因为鲜奶太容易过期啦，喜欢奶味重的就多放些奶粉，用冷水化开，不要用热水，会把其他材料烫熟的。

步骤2

把所有除黄油的材料混合到一起，用勺子搅拌均匀。放到烤盘上铺平呈长方形，三等分，左右分别对折，室温静置10分钟。

步骤3

再次铺平，重复步骤二，静置10分钟。

步骤4

然后，放在大碗里，铺上保鲜膜密封，置于冰箱冷藏室内，我的是5度。放置24小时。

步骤5

第二天拿出来面团变为两倍大。

步骤6

待面团回至室温后，均匀分成小面团，放置容器中。原谅我的图片吧，太不均匀啦……

步骤7

然后二次发酵。我的烤箱没有发酵功能啊！于是我在底下放了一碗水，烤箱温度调至30度，时间设定40分钟。发酵完变成介样了，又长大了！

步骤8

然后开烤啦，20分钟，温度160度。经过几次我发现我的烤箱温度偏高，所以我设成了160度，看其他帖子也有170度的，因烤箱而异。烤的同时融化一直没现身的黄油，顺便晾凉。历时近26小时的小面包终于出炉啦！立即撒上刚才的小黄油，会有滋滋的声音，然后静静等待变凉，速速品尝吧！

步骤9

上传个特写，内部结构略松软的，不错不错，哈哈