魂牵梦萦的脆皮烧腩肉

以前在茶餐厅工作过一段时间，里面的烧腊我最终爱的就是烧腩肉饭，长米粒饭上浇上卤汁，再加上那一口脆皮腩肉，味蕾别提多享受。我这个傻瓜，刚才居然把卤肉汁都倒掉了。静默微信：527183912不懂私信

魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的用料

五花肉随你做多少

五香粉，十三香，等香料粉家里有那种就用那种

盐少量

油少量

小苏打少量

姜片，葱、料酒少量

魂牵梦萦的脆皮烧腩肉的做法

步骤1

带皮五花肉、清水、姜片、葱、料酒一起煮五花肉，煮到肉收紧，水开后煮一小会就行了。

步骤2

煮好后瘦肉的那一面划开一点，这样是为了让味道更好的溶入到肉里。我用了些多味香料，胡椒粉，孜然粉，十三香反正我家有的我都加了些，还要洒些盐，因为盐才是万味之本。

步骤3

用锡纸包住肉，皮不用包，放进冰箱风干一晚上。

步骤4

风干后用牙签在皮上轧洞，再抹上小苏打

步骤5

刷上一些油

步骤6

预热烤箱190度烤40分，当然这个你要观察皮烤起泡就行，别把这么好吃的腩肉烤糊了。

步骤7

哈哈哈，有一些面糊了，怪我懒没去换方向。

步骤8

切块

步骤9

我用白糖和酸梅酱，其实是用海鲜酱的，但我更喜欢酸梅酱

步骤10

皮脆肉嫩

步骤11

来一块

步骤12

加上一些糖

步骤13

一口下去你自己想想啥味。微信：527183912不清楚来问