醪糟的正宗做法、大米（糯米更好）、甜酒曲、凉白开、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

醪糟的用料

大米（糯米更好） 2000g

甜酒曲 20g

凉白开 600ml

醪糟的做法

步骤1

大米（糯米）提前泡1小时最好

步骤2

甜酒曲用擀面杖擀成粉末，用准备好的凉白开冲调，让其充分融入水中。

步骤3

米饭到了稍有温度就可以放入甜酒曲水了，米饭的温度宁可凉点也不要热着放甜酒曲水，否则会把菌类杀死。甜酒曲水倒入米饭中，下面继续充分搅拌，让每一个米粒都沾上酒曲。搅拌完毕，如图在中央挖一个洞，就像留了一个盛酒的酒杯。放在电饭煲中，用厚实的棉被包裹起来静待。 36小时后，走到跟前就已经闻到酒香味了。

步骤4

成品出场。满满的米酒啊

醪糟的烹饪技巧

中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。