青椒肉段的正宗做法、猪里脊、胡椒粉、青椒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水、料酒、蒜、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

青椒肉段的用料

猪里脊

胡椒粉

青椒

生抽

老抽

蚝油

淀粉

清水

料酒

蒜

盐

青椒肉段的做法

步骤1

青椒切块蒜切粒个人不喜欢葱姜就没放

步骤2

里脊肉切成骰子大小的块

步骤3

先放入胡椒粉盐料酒生抽腌制一会少量就可以因为外面要挂淀粉不先腌制一下的话做好的肉段里面会没味道

步骤4

腌制好后放入大量的干淀粉和适量的清水要很粘稠也可以静置一会等淀粉和水分离倒出上面的水留淀粉糊

步骤5

其实我也不知道油要几成热把木筷子放入出气泡就可以

步骤6

第一遍炸的时候一定要一块一块的往油里放火不要太大

步骤7

差不多这个颜色就可以捞出还要炸第二次遍

步骤8

第二遍就可以一起倒入炸制金黄

步骤9

因为肉段炸好后需要快速翻炒出锅所以为了青椒快熟青椒也要过一下油青椒放入漏勺沾一下热油马上捞出

步骤10

拿一个小碗里面放入适量的生抽蚝油淀粉清水和一点点老抽调成汁喜欢酸甜的可以放点糖和醋锅里留一点油倒入调好的汁放蒜马上倒青椒和肉段快速翻炒也可以先放肉段翻炒的时候倒芡汁

步骤11

成品图两个人吃光了这一大盘