红烧鱼

今天认真做了一道红烧鱼，家人都很爱吃。其实只要掌握好煎鱼的方法，这道菜就十分简单。而且鱼肉营养丰富，细嫩又不宜长胖，最好可以每周吃一次鱼。

红烧鱼的用料

鱼两条

姜 1块

葱 2根

蒜半个

砂糖 1勺

郫县豆瓣酱 2勺

料酒 1勺

盐少许

花椒适量

干辣椒适量

红烧鱼的做法

步骤1

将鱼洗净，用料酒、盐、少于油腌制10分钟。

步骤2

姜切丝，蒜切片，葱切葱花。

步骤3

热锅热油，将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。

步骤4

锅内留底油，爆香姜丝、蒜片、葱白，并加入花椒、干辣椒一起炒出香味。

步骤5

放入郫县豆瓣酱炒香。

步骤6

锅内放入开水，将鱼放入锅中，两面都烧至8分钟左右，待汤汁浓稠撒上葱花即可出锅。

步骤7

成品图

步骤8

成品图

煎鱼： 1．煎鱼的时候锅和油一定要烧热再放鱼，油里面可以撒少许盐这样鱼不太容易粘锅。 2．鱼下锅后，将火调小防止鱼被煎糊。 3．下锅的鱼不要立刻翻动，要等鱼定型以后才可翻面。如果喜欢吃辣，可以适量多放入干辣椒。郫县豆瓣酱有咸味，可以不用放盐。这里我用了黄花鱼，其实草鱼、鲫鱼等都可以。