银丝蒸生蚝

蚝焯水定型后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀，能去腥提味，少许的火腿粒同蒸，让蚝提鲜出味，让你欲罢不能。铺在碟底的粉丝，被高汤浸泡得很饱满、吸入了蚝、火腿的鲜味，也很受欢迎。

银丝蒸生蚝的用料

生蚝 500g

粉丝 50g

火腿少许

葱少许

姜少许

上汤半碗

盐 0.5 茶匙

生抽 1.5 茶匙

麻油少许

白胡椒粉少许

生粉少许

食用油适量

银丝蒸生蚝的做法

步骤1

生蚝洗净，粉丝浸软沥干，火腿切细粒，葱切葱花，姜切片；

步骤2

锅中倒入足量的水，放入姜片；

步骤3

水开后将生蚝下锅焯水；

步骤4

焯30秒即可捞出沥干水份备用；

步骤5

生蚝沥干水份后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀；

步骤6

将粉丝铺放在碟底，并淋入高汤；

步骤7

将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上；

步骤8

将火腿粒撒在生蚝上；

步骤9

锅中烧水，水开后将碟放入锅中；

步骤10

盖上盖子，隔水蒸2分钟；

步骤11

蒸好后抬出，撒上葱花，淋入热油即可。

1.生蚝蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蚝再蒸，蚝不容易缩小和出水； 2.生蚝焯水的时间不能久，30秒就足够，否则蚝过熟，影响口感； 3.没有高汤换成温水也行。