抹茶慕斯蛋糕

奶香浓郁的奶油奶酪搭配略显苦涩的抹茶，丝滑柔顺的抹茶慕斯体里，你能感受到的是多种味道的平和流出，抹茶冲淡了奶酪的腥味，奶酪压住了抹茶的苦涩。平和、舒缓、不激烈，才是春天应有的味道。

抹茶慕斯蛋糕的用料

消化饼干 85g

无盐黄油 30g

奶油奶酪 200g

牛奶 50ml

抹茶粉 9g

酸奶 155g

细砂糖 55g

淡奶油 120g

冷开水 40g

吉利丁粉 10g

抹茶慕斯蛋糕的做法

步骤1

将消化饼干放入保鲜袋内，用擀面杖将消化饼干敲成粉状。将无盐黄油隔水融化，加入到消化饼干粉中，将二者混合拌匀，放入模具中按平并压实。

步骤2

将奶油奶酪隔水融化，将细砂糖加入到奶油奶酪之中，打至没有细砂糖颗粒的状态。

步骤3

牛奶煮至微沸的状态离火，冲入抹茶粉中，用茶筅将抹茶牛奶拌至没有抹茶颗粒的状态。

步骤4

将冷水冲入吉利粉中搅拌均匀，等待充分吸水；将抹茶牛奶液过筛，搅拌至吉利完全溶解。

步骤5

A 将抹茶牛奶液与酸奶一起加入到奶油奶酪之中，用蛋抽将混合物打至没有颗粒结块的柔顺状态； B 将淡奶油打至约6分发的状态（表面有纹路、固体、倾斜盆体可以流动）；用蛋抽将A和B两者混合物拌匀。

步骤6

将混合后的抹茶慕斯液过筛后填入模具之中，轻震模具并颠平。

步骤7

加盖保鲜膜，送入冰箱冷藏凝固约2-3个小时。

步骤8

撕去围边，可以根据自己喜好加装饰食材。

步骤9

完成。