馒头

1.发面之前揉面时间要长，发酵完也要多揉一会把气泡都挤出；馒头进锅前醒一会就是放置一会再上锅蒸。据说放小苏打会有碱味，放泡打粉会更松软，但是不知是否含铝，我就没使用，还是用最天然的酵母菌吧。

馒头的用料

面粉 3碗

酵母粉适量

水适量

馒头的做法

步骤1

1.三碗面粉于盆中，适量酵母加温水至小半碗即可，搅拌开。（大概覆盖碗底的量，酵母多点没关系，水温手指感觉到有点温度即可，温水利于酵母发酵。）

步骤2

2.将融化开的酵母水慢慢转圈倒入面粉中，边倒边搅拌，直到搅拌至都是粘在一起的面疙瘩，没有干面粉为止。（酵母水不够加水）

步骤3

3.将搅拌后的面疙瘩揉成面团，一直揉至面团均匀细腻，揉面很重要，一定要揉到位。

步骤4

4.将揉好的面团放在盆里，盆用保鲜膜封住。放在温暖的地方。我一般晴天发面，把面盆放在窗台阳光晒到的地方。发面速度快又好。

步骤5

5.待面团发至原来两倍大时，即可取出，揉一揉，然后揉成一长条，切等分大小，大小可按照你想蒸的馒头大小而定。每一分揉成团，醒一回面（就是馒头大小的面团放置大概5-10分钟），锅里冷水馒头上锅蒸45分钟，香甜的馒头真是太喜欢了。