广式艾饼的正宗做法、糯米粉、野生艾草、黄糖、食用碱、花生、白芝麻、白砂糖、玉米油、粽子叶、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式艾饼的用料

糯米粉 500g

野生艾草 500g

黄糖两块

食用碱少许

花生少许

白芝麻少许

白砂糖

玉米油

粽子叶

广式艾饼的做法

步骤1

灼水。水开后加食用碱（少许即可，否则会影响艾草味道），艾草放入水中，煮十分钟后捞起。

步骤2

煮糖水。水开后放入黄糖，糖融化后关火（水不用太多，一斤面，这么一盘子水就够了）。

步骤3

捞起的艾叶把水挤掉（因为水里有碱味），放入料理机里，加一点煮好的糖水打汁。

步骤4

和面。把打好的艾叶加入糯米粉，加入一些玉米油，然后逐步加糖水，水要慢慢加。

步骤5

馅。花生和芝麻都事先炒好，花生是用料理机打碎的，已经变成粉末状了，因为红皮花生补血的原因，所以没去皮。花生、芝麻、砂糖拌在一起，馅就好了

步骤6

包馅。这个没什么技术含量，值得一提的是面团最好用保鲜袋盖住面盆，不然包到后面会比较硬。

步骤7

定型。在定型的时候有个窍门，模子上套个保鲜袋，这样压出来一点都不粘。

步骤8

做好的艾饼下面垫上摸了玉米油的粽子叶，这是为了防止艾饼粘锅。

步骤9

装盘

步骤10

上锅蒸十分钟即可，如果做的比较厚，可以再蒸久一点。

步骤11

蒸好后长这样子，大功告成。隔天吃煎一下也不错！