回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕

这个方子是去年在最怕早起的小番茄微博看到的，前几天分享下做的长白糕有豆友喜欢，所以今天发下方子。

长白糕的用料

步骤1

材料合照，蛋清～砂糖～蛋黄，还有大颗粒砂糖忘拍了

步骤2

10克砂糖放到蛋黄里，用手动打蛋器搅打，搅打后蛋黄稍变浅色，砂糖融化即可。

步骤3

蛋黄液搅打好备用

步骤4

110克低粉过筛3遍

步骤5

这时候烤箱开启预热180度，开始打发蛋白，60克砂糖分三次放到蛋白里，打到硬性发泡。

步骤6

蛋白打发好啦

步骤7

蛋黄液放入蛋白里，翻拌手法拌匀

步骤8

面粉倒入，翻拌拌匀，面粉没有颗粒。

步骤9

拌好

步骤10

倒入裱花袋里

步骤11

剪3厘米左右口

步骤12

挤到烤盘上

步骤13

撒大颗粒砂糖，不喜欢太甜的可以不撒哈

步骤14

180度20分钟，表面上色就可以啦

原方子蛋白打到硬性发泡，我试做了几次，感觉最好打发快到硬性发泡的状态最佳。

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