牛奶鸡蛋布丁——完美废物利用

自从走上烘培的不归路，家里的鸡蛋是一箱一箱往里搬。鸡蛋用起来超快的，那么，咱们不要浪费，把鸡蛋壳也利用上，连布丁杯都省了。这个是按照糖小饼的方子做的，很嫩，真的很嫩。必须要冷藏

牛奶鸡蛋布丁的用料

蛋黄 35g

牛奶 250g

奶油 90

糖 20g

鸡蛋壳 8个

香草精适量

蛋白 10g

牛奶鸡蛋布丁的做法

步骤1

取一半牛奶加糖放锅里加热至糖融化就好了。把另一半牛奶倒进去降温。

步骤2

蛋黄和蛋白称好，放一起打散

步骤3

牛奶液中加入奶油搅拌均匀

步骤4

把奶液倒入鸡蛋液搅拌均匀，加入适量香草精

步骤5

过筛2次

步骤6

静置30分钟。我喜欢放一会儿，觉得会混合得好一些。现在该干嘛干嘛去。

步骤7

静置的时间把蛋壳弄一下。6寸的模子码起来正好。蛋壳下面都用锡纸包好，让它们都站住。烤箱预热150℃。布丁液精致好了就倒到蛋壳里。然后模子里加水，加到和布丁液差不多高。去烤吧。大约50分钟。后面防止上色可以加盖锡纸。拿个筷子戳进去，没有液体流出来就是熟了。拿出来放凉了冷藏，冷透了才好吃

还可以有点创意，在布丁液表面刚结起来的时候拿出来，表面撒一点粗砂糖。要是装瓶子，就再做点焦糖，那就是焦糖布丁了