冬笋炒龙利鱼柳 （附赠里脊炒白菜、里脊炒芹菜）

步骤1

冬笋切薄片、焯水焯熟一点、木耳泡水。鱼柳片挤掉水分，切3*3公分长宽的薄片，放入料酒稍微多点、油多放点（比炒菜用的油还要多）、胡椒粉、一点点花椒粉、盐、生粉两勺，拌匀。热锅放油、油烧热放入鱼柳快速滑动，直到没有果冻那种软弹感，立刻放入冬笋木耳，翻炒。出锅前放入盐、鸡精翻炒均匀出锅。

步骤2

同理，也可以做里脊炒木耳白菜，里脊切丝腌制方法与上面相同（只是在加点酱油），热锅放葱姜蒜末，先炒白菜木耳（白菜会出水，不要放太多），放点盐让它出水控干，另起锅再炒肉变色放入白菜木耳，出锅前放盐鸡精。 白菜可以换成芹菜，芹菜杆切段，然后竖着切，切成条。炒法与龙利鱼一样，不需要先炒菜，也不需要放葱姜蒜，炒芹菜的时候可以再放点酱油上点色（但要控制盐量）