百香果白巧克力甘那许

收藏的某本书适用于马卡龙夹馅

百香果白巧克力甘那许的用料

冷冻百香果果泥 100g	玉米糖浆或葡萄糖浆 5g
白巧克力 100g	黄油 5g

步骤1

百香果果泥煮开，转小火边加热边搅拌到浓缩成开始的一半，加入糖浆搅匀，关火

步骤2

将一半分量切碎的白巧克力隔水加热到约50度，搅拌至融化没有小颗粒，离火加入剩下的一半不断搅拌

步骤3

将温度约40度的百香果泥与约30度的白巧克力混合，刮刀搅拌到均匀

步骤4

黄油事先室温软化拌乳霜状，加入甘那许中搅拌均匀

步骤5

盖保鲜膜，放冰箱冷却到稍凝固再取出挤入马卡龙内

这个也非常赞，百香果有明亮的酸，把马卡龙的甜都给中和了

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。