云南炒芭蕉花

云南炒芭蕉花是一种很具傣家特色的菜肴，用其制作的菜肴风味独特，是很有民族风情的菜肴！值得一尝！

炒芭蕉花的用料

步骤1

把芭蕉花叶片摘下来，不要黄色的那些小花，因为太涩！

步骤2

这些摘下来的花经过处理，可以做别的菜，在此就先不说了，这个菜不需要用到这些花！

步骤3

将洗干净的叶子切条，泡在水里备用！

步骤4

在锅里煮点水，水沸了就把切好的芭蕉花倒进沸水中，煮至涩味基本去除，然后捞起，用少量盐揉捏，挤掉涩水，稍洗一下，备用！

步骤5

生姜和朝天椒都剁碎，葱切成葱花！

步骤6

韭菜白色部分切段，绿色叶子部分，切细！

步骤7

猪肉剁碎，备用！

步骤8

多放点油（炒芭蕉花比较费油），然后把葱、姜和朝天椒倒入锅里，放上盐和味精，爆香，然后把剁碎的猪肉放进锅里爆炒。

步骤9

最后把芭蕉花，韭菜一起放进锅里翻炒，熟了就能起锅了！

步骤10

这个就是傣味十足的芭蕉花！

做这个菜最重要的是要去除芭蕉花的涩味。用沸水微煮，直至涩味基本去除，然后用少量盐揉捏，挤掉涩水，用水稍冲洗就可以炒了！

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