马卡龙

自从我妈买了马卡龙之后，颠覆了我对它的看法，不是太甜，脆脆酥酥的，于是我四处寻找秘方，这是我第一次制作，希望和大家一起分享

马卡龙的用料

步骤1

先将杏仁粉和糖粉混合均匀过筛，制作TPT

步骤2

过筛好的TPT搅拌均匀，把蛋白1加入，用TPT盖住蛋清不要干掉

步骤3

水加糖加热到118度

步骤4

将糖浆分次加入打发的蛋清2 直到全部加完，蛋清打发前需要加1g蛋白粉

步骤5

把TPT和蛋清混合均匀，分成3分加入喜欢的色膏

步骤6

蛋清分3次加入TPT搅拌均匀，直到像绸缎一样可以滑轮，手忙脚乱忘记拍照

步骤7

挤入烤盘，结皮至表面用手摸不会粘手，我用了30分钟

步骤8

160度烤10分钟，转140度再烤10分钟，根据自己家烤箱脾气调整，烤到推饼壳不会与饼底分离，推不动既可

步骤9

烤完马上转到烤网上全部变凉再拿起

步骤10

成品

如果有问题可以添加微信jeanne313备注豆果

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