红枣戚风蛋糕

说到戚风蛋糕，早已记不起自己做过多少次，最常做的是常见的6寸和8寸，对于中空模具以前一直没试过，这次有幸得到这款模具的试用，马上就做了一款红枣戚风蛋糕，组织非常好，味道也很棒。

红枣戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80g

红枣 30g

鸡蛋 4个

白糖 50g

纯牛奶 50g

色拉油 50g

白醋少许

红枣戚风蛋糕的做法

步骤1

所有准备材料

步骤2

将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里

步骤3

蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡

步骤4

然后分三次加入白糖

步骤5

将蛋清打至干性发泡

步骤6

蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀

步骤7

红枣洗干净去核切碎

步骤8

然后倒入蛋黄里

步骤9

筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀

步骤10

取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀

步骤11

拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀

步骤12

倒入中空模具里,大力震去大汽泡

步骤13

烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右

1、装蛋白的容器必须无油无水 2、低筋面粉筛入蛋黄里，最好顺同一方向由下往上翻拌匀 3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀 4、每个烤箱的温度都不一样，温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作