芝士挞的正宗做法、挞皮、黄油、低粉、细砂糖、蛋清、水、芝士液、奶油奶酪、马苏里拉芝士、牛奶、糖、蛋液、动物性淡奶油、栗粉（玉米淀粉）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芝士挞的用料

挞皮

黄油 60g

低粉 120g

细砂糖 40g

蛋清 20g

水 5-10g

芝士液

奶油奶酪 100g

马苏里拉芝士 80g

牛奶 40g

糖 30g

蛋液挞皮制作剩下的蛋液

动物性淡奶油 100g

栗粉（玉米淀粉） 10g

芝士挞的做法

步骤1

挞皮的材料。

步骤2

黄油软化后加入低粉和糖粉，揉匀。再加入蛋清，揉成面团。

步骤3

如果这时候面团很干，那就再加少许水，一定要一点一点的加，我加了大约6g的水。这是揉好的面团。

步骤4

因为没有挞底的模具，所以只能用小的杯子蛋糕的纸质模具在做了，由于比较软，所以我把三个合在一起用的。把挞皮面团按进模具里，整理均匀。我这个由于模具太软了，所以挞皮做的挺厚，导致就开有一些芝士液没用完，大家如果有金属的模具可以把挞皮做的薄一些。

步骤5

烤箱预热上下管200度，然后用叉子在挞皮上叉一叉，放入烤箱中层十分钟。拿出来放凉再用。

步骤6

芝士液的材料。

步骤7

两种奶酪加入牛奶隔水加热搅拌均匀，这时候我发现已经出现拉丝了，没关系，接着搅拌就可以了。

步骤8

芝士液稍凉后，加入剩下的全蛋液，搅拌均匀。

步骤9

加入白砂糖、栗粉、淡奶油，搅拌均匀。

步骤10

芝士液做好啦～

步骤11

挤到挞皮中，烤箱上下火190度预热。

步骤12

预热完成后，上下火190度，中层，15分钟。

步骤13

成品哦～

步骤14

很好吃的哈哈～