酱柚皮

很喜欢柚子皮的味道，用来冰箱除味太可惜了，年后有很多柚子皮，就来做个酱油皮配白粥。

酱柚皮的用料

柚皮 3个	豉油 1750L
薑适量	辣椒适量

步骤1

柚皮浸泡水里3～4日。（喜欢它的味道可以浸2日即可）。注:需要每天换水，制作过程要无油。

步骤2

第三日，换水后煮熟，大火烧开后10分关火，盛出放凉。

步骤3

放凉后抓干水。

步骤4

放少许薑

步骤5

将柚皮放进无油无水锅，大火炒二下，烘干剩余水份（大概2～3分钟）。

步骤6

放豉油大火烧开，等柚皮吸收鼓油。

步骤7

把鼓油的水份烧干。

步骤8

另外煮一些鼓油，放凉后倒进容器，要没过柚子皮。喜欢薑、辣椒可以晾干水份后一齐放进去浸泡。待吃时盛出，放2勺糖，少许油蒸10分钟。

柚皮有“霸”味，要泡浸清水里3～4天去除味道。

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