香菇酱

最初也是看了豆果上有人分享的香菇酱食谱，因为喜欢吃香菇，但从来没有尝试过做酱，而且外面卖的香菇酱大多都是用廉价的香菇脚做原料，鉴于香菇的营养价值高，而且酱料是百搭圣品，开胃好手，所以今天就试了一把，感觉还不错哦。

香菇酱的用料

步骤1

准备食材，干香菇提前泡发，然后切丁，洋葱剥开切丁，花生米提前用冷水泡一下，然后简单去皮，随意切碎，大蒜切丁。还有在超市买的袋装的郫县豆瓣酱。

步骤2

锅内倒入小半锅油，烧开后倒入沥干水分的香菇丁，用小火油炸，需要不停的翻动，炸至金黄色，捞出沥干油，倒至碗中。

步骤3

将洋葱倒入油锅，同样的方法，炸至金黄，捞出，再将花生米和大蒜丁一起倒入油锅，炸好捞出，与之前的香菇洋葱放一起。

步骤4

将锅内小半锅油捞出只剩炒菜时所需的分量，大概3.4勺左右，倒入豆瓣酱，小火翻炒，炒开后将之前的香菇，洋葱，花生大蒜丁一起放入锅中，拌炒，滴两勺生抽上色，同时视情况可加入两三勺开水。翻炒一下即可。

选用干香菇，待完全泡开，比新鲜香菇，效果会更好，而且更有营养。

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