葱爆羊肉面

苏式盖浇面，有各种浇头，就是阳春面浇上一个炒菜，花花想大概是旧时的人们想吃饱又要吃快，而且连菜汤也不浪费的吃法。细滑的面头拌浓郁的菜汤，就着一小份炒菜，有干有湿，吃起来暖暖，饱饱的。而盖浇面还有一个好处，当材料做一个菜不够量时，或只能凑出一个菜，太单调时……就炒了配面条吧！

葱爆羊肉面的用料

羊腿肉一块

洋葱半个

胡萝卜半个

葱几根

香菜几根

蒜 2瓣

姜一块

面条 2份

葱爆羊肉面的做法

步骤1

羊腿肉切比筷子略细的丝，放点油，拌均匀，这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉，是不放淀粉腌制的，要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋葱，胡萝卜切丝，葱切段，留一点葱花和香菜末。

步骤2

热油爆香蒜姜末

步骤3

放入羊肉大火翻炒

步骤4

炒到羊肉表面断生，放一汤匙的生抽，和一点点孜然粉，要吃辣的这个时候杨一点点辣椒油。炒均匀

步骤5

将羊肉拨到一边，用炒过羊肉的油，炒洋葱和胡萝卜，它们都是吸收了动物油脂会特别香的素菜，炒软熟。

步骤6

放入葱段，关火，盐，味精调味，炒均匀

步骤7

烧一大锅水，煮开放盐，然后把面条煮好，花花做盖浇面会选择比较细，劲道的面条，汤碗中放一点点生抽，浇上煮面水。

步骤8

将面条捞进碗里，放上炒好的羊肉

步骤9

最后撒上葱花，香菜末。