凉拌鸡爪的正宗做法、凤爪、?红辣椒、朝天椒、?蒜头、芫荽、醋、糖、鸡精、味精、麻油、盐、酱油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

凉拌鸡爪的用料

凤爪 400g

?红辣椒 2-3个

朝天椒 1个

?蒜头 80g

芫荽

醋

糖

鸡精

味精

麻油

盐

酱油

凉拌鸡爪的做法

步骤1

　一、．用刀切去凤爪的爪尖部分。把凤爪放入水中。中火煮至有一层血泡浮起即熄火。水倒掉。取出凤爪重新洗净

步骤2

　二、．煮沸半锅水，放入三四汤匙的盐，等盐熔解后转小火，这时候把凤爪轻轻放入水中，盖锅盖，煮5-6分钟，熄火，继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时

步骤3

　三、．把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后，斩成小块，将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎，取一器皿装入所有材料，并加入适量的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋，拌匀即可

　1．为了安全卫生凤爪一定要先焯去血泡水 2．煮凤爪的水一定不可用大火否则会皮烂骨露影响口感 3．放入的调味品可根据各自的口感随意增减。您如果喜欢麻辣味也可再加入花椒油