轻乳酪蛋糕

轻乳酪一直在心中长草，在家中用烤箱尝试了一下，口感和开心老爸一模一样，开心

轻乳酪蛋糕的用料

步骤1

蛋清蛋黄分开，蛋清中加入两滴白醋，先高速再低速打发，直到提起打蛋器提起蛋白沫形状为尖尖角。(抱歉忘记留图了)

步骤2

将黄油加热软化成液体，加入酸奶、依次加入三个蛋黄、低粉，搅拌均匀

步骤3

挖三勺蛋白进入蛋黄搅拌均匀之后将蛋黄全部倒入蛋白，用勺轻轻搅拌(可以沿盆直径来回搅拌，切记不了顺时针搅拌，不然蛋白的泡沫效果会大大减小)

步骤4

将液体倒入六寸戚风蛋糕模，倒入后震荡多次，将液体内的气泡震出

步骤5

在下层烤盘内加入水，水域烘焙，先15分150度钟双层火，上色，不然容易烤成大黑脸，再用下火烤25分钟，停烤之后在烤箱内闷40分钟(切记中间注意水如果快干了要及时加水，不然会出现干蛋糕。)

步骤6

完成！

奶油奶酪很遗憾家里这边没卖的，所以我就用酸奶代替，口感一样，这样的话就不需要放牛奶了，因为酸奶是奶油奶酪+水的组合

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