咸蛋黄酥#真的好酥
咸蛋香不香就看它烤好是不是很沙，越沙越香，我也有买过失败包装咸蛋黄，怎么烤也不出沙，一个劲冒油，那是不正宗蛋黄，最好买咸鸭蛋回来自己处理才好吃，当然自己腌咸蛋香啦。
咸蛋黄酥的做法
步骤1
咸蛋处理： 买回来的生咸鸭蛋取出蛋黄，泡油里面几分钟（烤出来不会干），烤前喷上米酒或白酒进烤箱（上下火180度烤10分钟）。 取出将咸蛋黄包入豆沙里备用步骤2
开始：油皮材料全部混合揉成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟步骤3
油酥材料全部混合揉成团盖保鲜膜松弛20分钟
步骤4
把油皮面团和油酥面团各分10个小面团
步骤5
把油酥包入油皮内搓圆盖保鲜膜松弛10分钟
步骤6
赶成牛舌壮在卷起盖保鲜膜松弛10分钟
步骤7
在赶成牛舌壮卷起松弛10分钟
步骤8
用大拇指按压中间面卷，两头翘起部分在用掌心压下去赶成圆形
步骤9
包入豆沙蛋黄馅慢慢收口
步骤10
表面刷2次蛋黄液，撒上几粒黑芝麻
步骤11
上下火180度 烤30分钟 中途25分钟取出转动烤盘在烤5分钟咸蛋黄酥的烹饪技巧
我没有中筋，全部用低筋了！油皮用猪油，油酥没有猪油用的是黄油也很好吃。
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