茄汁蛤蜊烩白菜 ★ 砂锅白菜 2

就分量来计算，一道砂锅菜的分量，等于四人份合菜中的一道，或一人份的单品汤菜。最近天冷，懒太太迷上暖烘烘的砂锅菜，蒸个馒头或烤块面包，刚刚好的满足 ^(00)^ 附赠变化版，巧达蛤仔白菜煲(见作法8图) 。

茄汁蛤蜊烩白菜的用料

步骤1

白菜切一样长度 (配合锅子深度)，将白菜竖直排入锅内

步骤2

淋少许料酒加水50ml，大火煮滚改小火继续炖煮 ★ 图示为煮5分钟后略软化缩水，可再加少许菜叶。

步骤3

另起油锅炒香红葱头碎&蒜末，下奶油1块

步骤4

下西红柿丁炒软，放入其余调料煮滚

步骤5

放入蛤蜊，煮至开口

步骤6

拣出开口的蛤蜊备用

步骤7

将酱汁倒入白菜锅炖煮入味，上菜前再将蛤蜊排回。

步骤8

★ 巧达蛤仔白菜煲︰步骤1~2相同，白菜煮软，最后放入干酪奶油汤块(或白酱) &蛤蜊。

★ 蛤蜊煮熟汤汁即会溶入酱汁，暂时取出避免肉质过硬。 ★ 奶油可改橄榄油。 ★ 蛤蜊已有咸味，调味前一定要先试吃。