肉丁炸酱
炸酱一定要用五花肉 肥瘦3:7 分别切好 大块肉丁吃着才过瘾
肉丁炸酱的做法
步骤1
五花肉切好 肥瘦分开 用料酒和白胡椒稍微腌制一下
步骤2
配料亮个相 一盒豆瓣酱加一袋大酱 一斤半到两斤的肉 搭配很合适
步骤3
炒菜两到三倍的油 把姜和八角放锅炸香 姜炸到金黄色和八角一起捞出
步骤4
肥肉丁下锅翻炒炸出油
步骤5
肥肉丁变色后放瘦肉丁 反复翻炒
步骤6
炸到这种程度 肉都变色
步骤7
放入两种酱 注意火候还要来回翻炒以免糊锅
步骤8
中途可以放适量水咕嘟一会儿
步骤9
反复翻炒 咕嘟咕嘟冒泡 并且闻见酱香味就可以把葱花倒入 还是反复翻炒 表面有一层油了 就可以啦
步骤10
每次我都是炸一大罐炸酱 装到保鲜盒放冰箱冷藏 不愿意做饭的时候就可以吃炸酱面啦肉丁炸酱的烹饪技巧
炸酱不用放盐了 酱已经足够了
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