京酱肉丝

京酱肉丝的用料

步骤1

里脊选择自己需要的大小

步骤2

切3毫米左右宽度，如果肉是冷冻的要切的宽一点哦！

步骤3

切丝，要点同上

步骤4

将里脊、料酒、鸡蛋清、粉面抓匀

步骤5

抓匀上浆后，放一点生抽抓匀

步骤6

将葱姜泡水，制成葱姜水。准备好甜面酱、白糖、葱姜水、料酒准备炒料！

步骤7

将油加热到4成，放入肉丝炒散，中火煸熟

步骤8

锅里下油炒香甜面酱，依次放入葱姜水、料酒、白糖。等到酱汁浓稠时放入肉丝翻炒上色

步骤9

鸡蛋煮熟剥皮，葱、黄瓜、胡萝卜切丝。摆盘出锅！

步骤10

将面粉，鸡蛋，水调匀。一定要稀一点才行，不然很难烙成薄薄的饼皮！没有薄饼铛的可以用平底锅代替哦^_^

步骤11

大功告成！

步骤12

哈哈，少油少盐特别香！

里脊如果是微硬的时候切丝，一定要稍微粗一些，不然上浆时容易断掉！下锅炒肉前将肉冷冻5分钟左右，肉质更细嫩哦！

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