韭菜鸡蛋煎包的正宗做法、自发粉、韭菜、鸡蛋、盐、五香粉、植物油、植物油、植物油、面粉、水、温水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韭菜鸡蛋煎包的用料

自发粉 150g

韭菜 100g

鸡蛋 2个

盐 2g

五香粉 1g

植物油 20g

植物油 10g

面粉 20g

水 70g

温水 80g

韭菜鸡蛋煎包的做法

步骤1

面粉倒入大碗中，分次加入80克温水和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵

步骤2

鸡蛋磕入碗中打散

步骤3

锅中放20克油烧热后倒入蛋液翻炒至表面微黄后关火，用铲子铲成小块晾凉

步骤4

韭菜洗净沥干水份后切碎

步骤5

将鸡蛋和韭菜倒入盆中，加入盐、五香粉和10克油拌匀

步骤6

发酵好的面团已发至两倍大，取出揉揉排气后再醒十分钟后搓成长条，切成比水饺剂子大点的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤7

取一个皮包上馅，捏成如图样（可以包成圆形的，更好看，但女儿不喜欢吃上面厚的褶子，而且那里也不易熟），依次包好剩余的

步骤8

将辅料中剩余的面粉加水调成水淀粉

步骤9

平底锅放10克油，端起锅侧着旋转一下，使整个锅底都沾上油，将包子摆在上面，中间间隔空隙，烙至底部微黄（全程用最小火）

步骤10

均匀的倒入入水淀粉，盖上锅盖煮至汤汁收干即可

步骤11

关火翻面再略煎另一面，盛出即可