蒸蛋羹

在外面饭店里吃饭，总是爱点一道又滑又嫩的蛋羹，一直不明白是怎么做到的，今天看了豆果美食别的厨友的方子，掌握了技巧，记录如下。

蒸蛋羹的用料

鸡蛋两个	小葱两根
猪油一小勺

蒸蛋羹的做法

步骤1

两个鸡蛋，用手动打蛋器混合蛋清蛋白，有充足时间严格点还是用小筛子过滤一下，加冷开水加盐，一定是冷开水。水和蛋的比例是二比一。不要用碗蒸，最好用盘子，因为盘子薄，蒸的时间不会太长。大火烧开水，再放盘子进去，加猪油，转小火，锅盖不要盖严实，留一点缝，锅盖上面的水不会掉下来砸着鸡蛋羹，还有这样的火小，鸡蛋不会起蜂窝，十五分钟后，撒葱花，出锅。滑滑嫩嫩！

蒸蛋羹的烹饪技巧

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