手指饼干
每天不玩烘焙心痒痒
手指饼干的做法
步骤1
准备： 烤箱预热 酥油（提前软化）糖粉（过刷）放一个容器内 低筋面粉 高筋面粉 奶粉 香粉（过刷）放一个容器内
步骤2
做法： 酥油96g 糖粉96g放入搅拌缸 先慢速拌匀5秒 转高速打发变奶白色（发泡）步骤3
高速档 边开边分三次加入蛋液84g （每次加入蛋液拌到看不到蛋液 再加下一次）否则油水分离步骤4
加入高粉66g 低粉80g 奶粉3g 香粉0.5g 慢速挡拌匀（或叠加法） 不可拌太久 不然面粉会出筋就不脆了
步骤5
装入裱花袋 剪个口开始挤成长条形 （放置20分钟在烤比较酥脆）
步骤6
上火170 下火140 烤16分钟 中途12分钟取出转烤盘 继续烤4分钟手指饼干的烹饪技巧
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