诗文

葡萄干辫子面包

释义

葡萄干辫子面包

大冬天的，如果喜欢用中种法的可以试一下用冷藏中种法做面包，看起来时间很漫长，但其实真正做的时间不长。我一般下午做好中种，第二天上午做面包，时间刚刚好。

葡萄干辫子面包的用料

步骤1

酵母溶于126克温水中

步骤2

加入210克面粉

步骤3

和成面团，放进冰箱冷藏17个小时以上

步骤4

将冷藏后的中种撕成小块，加入除黄油、葡萄干、杏仁片外的其他材料和面10分钟，再加入切成小块的黄油，继续和面15分钟，放入葡萄干，和面两分钟。

步骤5

取出面团

步骤6

分成15等份

步骤7

每份都擀成椭圆形

步骤8

其中一个条长边擀簿

步骤9

从上往下卷起

步骤10

搓成长条形

步骤11

如图开始交叉面团

步骤12

辫麻花辫

步骤13

放进烤盘

步骤14

用烤箱32度发酵50分钟

步骤15

发酵好的面团涂蛋液，放上杏仁片

步骤16

烤箱预热165度，中层，烤15分钟。

1、水量依面粉吸水量而定 2、放烤箱发酵时，烤箱内放置一碗热水，增加湿度 3、烘烤时间因各自烤箱脾气而定 4、我的新浪微博号：广东海之韵

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