不用洗面的汉中凉皮的正宗做法、中筋面粉、水、辣椒油、盐、花生碎、醋，糖，生抽，香油，芝麻酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

不用洗面的汉中凉皮

群主发给我一道需要洗面的凉皮做法，说是她最爱，今天特别为她上传这道不需要洗面又可口的汉中凉皮，是我和汉中本地人几年前学来的方子。简单易做，值得推荐！

汉中凉皮的用料

中筋面粉 200g

水 330g

辣椒油适量

盐适量

花生碎少许

醋，糖，生抽，香油，芝麻酱适量

汉中凉皮的做法

步骤1

准备面粉

步骤2

第一次加入220克水将面粉和成如图状态静置20分钟

步骤3

第二次加入110克水和匀

步骤4

最终面粉干稀程度如图，和煎饼的糊糊程度类似

步骤5

准备一大锅水烧开，一个能放下披萨盘的大盆以便及时冷却凉皮，两个十寸披萨盘，没有披萨盘的可以找相似平盘代替，但都需要用前抹油防粘

步骤6

披萨盘抹油

步骤7

将适量面糊倒入披萨盘内

步骤8

转动披萨盘将糊糊基本均匀的覆盖在盘中放入烧开的水上，大火加盖一分钟

步骤9

表面鼓泡即熟

步骤10

取出立刻将披萨盘放入冷水的大盆内让凉皮迅速冷却，同步在凉皮表面抹油

步骤11

稍凉后即可轻松撕下凉皮

步骤12

将做好的凉皮一张张依次放平于抹了油的案板上

步骤13

待凉皮完全冷却后，滚圆切好散开

步骤14

不切的凉皮可以冰箱冷藏随吃随切。切好的凉皮可添加黄瓜丝及个人喜好拌食

步骤15

这是我家的重口味凉皮，好美味哦！