甘肃临夏:河州包子

记忆中小时候，母亲一直在为我们五个孩子忙碌。冬日的周末，她总会放弃休息，为我们尽力做些美味包子，尤其是我们出嫁后，她总会一次做更多，要满足她的孩子和孩子们的孩子胃里的馋虫!母亲已离去一年半，又是冬季，买来较多的胡萝卜，不由得想起享受四十年的母亲的味道。借以纪念……

包子的用料

步骤1

取面粉约三斤，加酵头老面发面，至松软体积增大两倍以上（我是在暖气旁发了一晚上）

步骤2

胡萝卜刨细丝，大葱两棵切碎，姜，粉条均切碎备用。锅里放清油烧热，胡萝卜丝倒入油锅熬制，八成熟时，调入:花椒粉，盐。

步骤3

另拌牛肉馅:放入葱姜，盐，胡椒面儿，花椒粉，味极鲜。拌匀

步骤4

将牛肉馅，熬制成的胡萝卜，以及碎粉条，加入清油、适量蚝油，一起拌匀

步骤5

和面，制剂，擀皮，包制成。

步骤6

蒸熟，完工!