自制?韩式辣酱

小阳做年糕火锅时，家里没有韩式辣酱了，所以只能自己做了！?(?? . ??)味道很像呦！

自制?韩式辣酱的用料

细辣椒粉 500g

黄豆酱 500g

姜末适量

蒜末适量

盐适量

白糖适量

米酒（?清酒也可以） 500g

糯米粉 200g

自制?韩式辣酱的做法

步骤1

炒锅放火上烧热，不放油干锅，直接加入姜末、蒜末爆香！之后放入黄豆酱、米酒并煮开！！

步骤2

顺时针向锅中加入辣椒粉，一点一点放呦！记得要边加入边搅拌，为了使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀！！然后加入盐、白糖。

步骤3

一点一点向锅中加入糯米粉，边加入边搅拌，待汤汁粘稠，开始冒泡时，关火！

步骤4

在室温下冷却，装入干净无油的密封瓶中，距离瓶口留着空隙呦（?不要装的太满）并喷入少量米酒，盖上盖子，室温保存15天后即可！！（急的小伙伴，可不加米酒，直接加入年糕火锅中使用）

自制?韩式辣酱的烹饪技巧

1、小阳用的是正宗的四川辣椒面，特别特别的辣，小伙伴们不能吃辣的，要适量放呦！！2、韩式火锅最重辣酱的调味，火锅好吃不好吃很大程度上取决于韩式辣酱的的味道，辣酱发酵到位，口味地道，火锅自然没的说了。 3、黄豆酱（不要六必居黑色的那种）如有豆粒，最好用料理机打碎成浆状，也可以用超市卖的韩式大酱代替。自己感觉，韩式大酱太咸，中式黄豆酱偏甜，用哪种视个人口感而定呦！