香煎大黄鱼

每次去那家私房菜总喜欢点香煎黄鱼，很香！但是总不能经常去外面吃呀！钱包伤不起！于是学着自己做，但是刀功不好，还请大家见谅，

香煎大黄鱼的用料

步骤1

超市买一条冰鲜的大黄鱼，让师傅帮你杀好！

步骤2

用刀把鱼分开，但是不要剖成两半！这样鱼煎好了都比较完整！

步骤3

把葱姜切好

步骤4

把鱼，料酒，黑胡椒粉，盐，葱姜放入碗中腌两个小时

步骤5

两个小时后把鱼拿出来沥水

步骤6

再用厨房用纸吸水，表面的水分干了，煎鱼的时候油就不会溅出来

步骤7

放入一点点油，以免鱼会粘住，把腌鱼用的葱姜一起放进锅里这样可以去鱼的腥！记得一定要小火慢煎，这样鱼皮也会很完整，而且不容易糊！要两面煎，翻面的时候一定要慢，不然鱼就碎了！把两面都煎得脆脆的就可以出锅了！

步骤8

出锅，请大家忽略刀功！最后再啰嗦一句要是自己会杀鱼自己杀，从鱼背剖开这样煎出来会更好看！

小火慢煎这样煎出来的鱼表皮更脆，不容易糊！

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