蟹粉汤团的正宗做法、蟹粉、肉馅、葱姜、松露、黄酒、生抽、蚝油、高汤、糖、糯米粉、木薯粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蟹粉汤团的用料

蟹粉

肉馅

葱姜

松露

黄酒

生抽

蚝油

高汤

糖

糯米粉

木薯粉

蟹粉汤团的做法

步骤1

家里蟹粉没有，蟹黄有，所以这次包了个纯蟹黄的。蟹黄化冻。锅内下猪油鸡油，爆香葱姜，放入蟹黄，黄酒，小火慢慢炒，等到蟹黄出沙，加少许盐，起锅点一丁点儿米醋。这个蟹黄算炼好了，用不完的话放到冰箱保鲜层可以存放一段时间，加热后拌饭吃也特别香。葱姜松露末准备好。

步骤2

炼好的蟹黄加入肉馅，尽量把油滗干净一点，蟹黄本身就比较油了，足够香了。

步骤3

再加入葱姜松露白胡椒生抽蚝油黄酒高汤，搅打上劲。

步骤4

糯米粉混合一点木薯粉，加温水和面。木薯粉可以让皮微微透明。如不喜欢可以不加。

步骤5

和好面。

步骤6

手上涂油会比较好操作，把面团捏扁，放馅，收口时轻轻的在左右手掌心之间摔打就可以团成圆圆的

步骤7

我是做好一个就煮一个，所以提前准备了一锅热水，一个下锅后估计要十分钟就完全熟了。因为蟹粉汤团都比较大，不会一下子熟透。

步骤8

看，里面的汤水和蟹黄油都要溢出来啦！