鲜虾油饭的正宗做法、鲜虾、米饭、五香粉、黄酒、红葱头、葱、姜、蒜泥、香菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜虾油饭的用料

鲜虾 10只

米饭 1碗

五香粉少许

黄酒半勺

红葱头 3颗

葱 2根

姜 2块

蒜泥 1勺

香菜少许

鲜虾油饭的做法

步骤1

剥虾壳，去虾线，虾壳要留下。

步骤2

炼虾油！把生姜片、葱段、虾壳放入锅中，倒入香油一起煸炒，炒至虾壳变成红色。（锅不用先预热，在温度升高的过程中，让虾壳的香味慢慢渗透出来。）

步骤3

过滤虾油，记得留下虾壳还有用哦！

步骤4

熬虾汤！把过滤出来的虾壳再次倒入锅中，加入水熬汤，在熬的过程中往锅里加入盐、白胡椒调味。最后加入少许五香粉。汤开了之后就可以用滤网把汤过滤出来喽！这时虾壳就可以放心的扔掉了。

步骤5

炒虾仁！用刚炼完的虾油炒香红葱头、姜泥、蒜泥，随即倒入剥好的鲜虾仁，一起翻炒，虾子快熟的时候倒入少量熬好的虾汤（量可以自己把控，要不然不小心就会熬成粥）。最后倒入鲜米饭一起炒熟（当然香菜和葱花也可以放一点，即可以调色又能增加香气）。

步骤6

装盘！将炒好的米饭倒入成品盘中，淋上半勺黄酒和剩下的虾油，撒点白胡椒，就OK啦！